Erilaisia riisilaatuja:
- Pyöreäjyväinen riisi
o Riisipuuro
o Risotto
- Pitkäjyväinen riisi
o Illallisriisi
- Luonnonriisi
- Täysjyväriisi
- Sushi riisi

Maailmanlaajuisesti on riisi tärkein elintarvikkeemme. 
Yli puolelle maailman väestöstä riisi on pääravinne. Riisi jaetaan pyöreäjyväiseen ja pitkäjyväiseen riisiin. Näillä kahdella on aivan eri käyttöalueet ja keittoajat. 
Pitkäjyväistä riisiä käytetään illallisriisinä kun taas pyöreäjyväistä riisiä käytetään riisipuuroon ja risottoon.
Lisäksi on luonnonriisiä ja täysjyväriisiä sekä villiriisiä, joka itseasiassa ei ole riisiä, vaan jyvä riisinkaltaisesta kasvista.